Dès que des préparations quittent votre cuisine, la chaîne du froid (ou du chaud) doit rester prouvable. Le module Liaisons enregistre le départ et l'arrivée.
Démarrer une liaison
- Depuis l'accueil, appuyez sur la tuile Liaisons.
- Appuyez sur Ajouter une liaison.
- Renseignez le Produit, le lieu de départ, l'heure de départ et la Température initiale.
- Appuyez sur Valider.
La liaison apparaît sous Liaisons en cours.
Clôturer une liaison
- Ouvrez la liaison, puis Terminer une liaison.
- Renseignez le lieu d'arrivée, l'heure d'arrivée et la Température finale.
- Appuyez sur Valider.
Le message « Liaison enregistrée » confirme, et la liaison rejoint Liaisons terminées.
Bon à savoir
- Le lieu de départ et le lieu d'arrivée sont obligatoires : ce sont eux qui rendent la liaison traçable.
- L'heure d'arrivée doit être postérieure à l'heure de départ.
- Contrairement aux modules de refroidissement ou de remise en température, l'application ne contrôle pas automatiquement les températures d'une liaison : c'est à vous de vérifier que la chaîne du froid ou du chaud a été respectée.