Un plat chaud doit descendre en température vite et sous contrôle. Le module Refroidissement enregistre le début et la fin de chaque cellule, et vous alerte si la descente est trop lente.
Démarrer un refroidissement
- Depuis l'accueil, appuyez sur la tuile Refroidissement.
- Appuyez sur Ajouter un refroidissement.
- Renseignez le Produit, l'heure de Début refroidissement et la Température initiale.
- Appuyez sur Valider.
Le refroidissement apparaît alors sous Refroidissement en cours.
Terminer un refroidissement
- Ouvrez la ligne concernée, puis Terminer un refroidissement.
- Renseignez l'heure de fin et la Température finale.
- Appuyez sur Valider.
La session bascule dans Refroidissement terminé et le message « Refroidissement sauvegardé » confirme l'enregistrement.
Bon à savoir
- L'heure de fin doit être postérieure à l'heure de début : sinon le message « L'heure de fin doit être supérieure à l'heure de début » s'affiche.
- Si la descente en température sort des limites réglementaires, l'application affiche un avertissement : il ne bloque pas l'enregistrement, mais l'écart doit être justifié dans votre plan de maîtrise sanitaire.
- Une notification vous rappelle de terminer un refroidissement resté ouvert : pensez à autoriser les notifications sur l'appareil.