Cuisson et remise en température

Températures de cuisson, réchauffe et contrôle des huiles.

• Relever une température de cuissonContrôler la cuisson à cœur de vos produits et traiter un écart.
• Suivre une remise en températureEnregistrer la réchauffe d'une préparation et prouver que la température de sécurité est atteinte.
• Contrôler les huiles de fritureEnregistrer le contrôle quotidien de vos friteuses et l'action menée.