Cocción y recalentado

Temperaturas de cocción, recalentado y control de aceites.

• Registrar una temperatura de cocciónControlar la cocción en el centro de tus productos y tratar una desviación.
• Seguir un recalentamientoRegistrar el recalentamiento de una preparación y demostrar que se alcanza la temperatura de seguridad.
• Controlar los aceites de frituraRegistrar el control diario de tus freidoras y la acción realizada.