Cozedura e reaquecimento

Temperaturas de cozedura, reaquecimento e controlo dos óleos.

• Registar uma temperatura de cozimentoControlar a cozedura no centro dos seus produtos e tratar um desvio.
• Acompanhar um reaquecimentoRegistar o reaquecimento de uma preparação e provar que a temperatura de segurança foi atingida.
• Controlar os óleos de frituraRegistar o controlo diário das suas fritadeiras e a ação realizada.